1)Нужно посмотреть может отчёты и обработки прикреплены к бд. Сервис - дополнительные отчёты и обработки. Их можно сохранить на диск, потом нужно открыть в конфигураторе на новой платформе 8.2 и возможно даже ничего не придётся менять в них.
отчёты и обработки имеют следующие расширения: *.epf*.erf - можно глобальным поиском найти их на старом компе, если они не прикреплены к бд.
2)если всё же хотите вернуться на 8.1, тогда нужно взять архивчик перед переходом на новую платформу, развернуть его, а данные которые новые набили в базе на 8.2 перенести на 8.1. Можно воспользоваться конфигурацией конвертации данных для написания правил обмена.