Сформировать отчеты об остатках. Внести руками всю номенклатуру, которая есть на остатках, все не закрытые договора, контрагентов с которыми продолжаются отношения.
Внести бухгалтерские остатки по счетам. Отдельно внести остатки по основным средствам. Отдельно внести кадровые приказы по работающим сотрудникам, данные для корректного расчета зарплаты.