У нас 11.1 тоже тупит, хотя кассы не используем совсем.
Перенесли на отдельный сервер, пока норм, дальше еще +50 пользователей будет, вот тогда посмотрим)))

Да, еще можно написать в поддержку 1С, что они скажут, могут подсказать нетривиальные способы ))) Сам недавно списывался сними, сейчас пробуем работать по пилотному взаимодействию.