У меня на одной и той же платформе 8.3 вполне нормально обновляется и БП 3.0 (1С сейчас его апнула до нэтив 8.3) и ЗУП 2.5 Корп (который по прежнему идёт в режиме совместимости 8.2). CFU ЗУПа отлично накатился на платформе 8.3 без вопросов.
платформа 8.3 способна сама нужный релиз открывать, проверьте пожалуйста этот момент


Да, думаю есть "недопонимание". Если ты обработку 8.1 откроешь и сохранишь в конфигураторе на платформе 8.2, то она отлично откроется и отработает в режиме Предприятия режима совместимости
конечно. если предварительно конвертнуть обработку под 8.2 то она откроется в 8.2 - спору нет, но какая применимость этого факта к обновлению cfu файлом предназначенным для платформы 8.1 платформы 8.2, вы его тоже предлагаете предварительно конвертнуть? тогда расскажите как

более того если у вас есть доступ к http://users.v8.1c.ru, можете там прочесть такое объявление:

Внимание! С 1 мая 2011 года обновления типовых конфигураций "1С:Предприятия 8"
будут выпускаться только в формате технологической платформы "1С:Предприятие 8.2".
В связи с этим пользователям типовых конфигураций на платформе "1С:Предприятие 8.1"
для установки обновлений, которые будут выпущены фирмой "1С" после 1 мая 2011 г.,
необходимо перейти на платформу "1С:Предприятие 8.2". Порядок перехода
описан в информационном письме 12751 от 30.11.2010 г

копать дальше?