а причем тут накладная-то?
то что вы описали(в ед. измерения поставить сколько коробок и сколько единиц товара в этой коробке, вес и т.д) делается в справочнике номенклатура
а в накладной просто выбирается единица измения(штуки,коробки и т.д)