Когда создаете новую организацию, обратите внимание на вид создаваемой организации - должно быть индивидуальный предприниматель (т.е. физ. лицо)
Тогда после его записи в Меню "Отчеты" должен появиться пункт "Отчеты для ИП" "Книга доходов и расходов ИП".
Ежели не появился, то можно найти в разделе "Все функции" Главного меню