Что использовать и в каком порядке
1. Качаете и устанавливаете КД 2.1 (в настоящий момент актуальная конфа - Конвертация данных 2.1.8.2)
2. Посредством обработки MD82Exp (входит в комплект поставки КД 2.1) получаешь описание конфигурации источника и приемника.
3. Загружаете полученные описания в конфигурацию КД 2.1
4. Загружаете в неё имеющееся Правило переноса
5. Смотришь что не так в правиле и рихтуешь по месту
6. Сохраняешь исправленное правило в файл
7. Посредством обработки V8Exchan82 (входит в комплект поставки КД 2.1) на основе правил выгрузки выгружаешь данные из одной конфы, а затем с помощью её же загружаешь данные в другую конфу.

Ну где-то так (если кратенько)