чтобы рехтануть обработку, нужно ли знак язык скрипта 1С? Или там интерфейс
В этой части могу лишь только огорчить. Безусловно там есть интерфейс, но КД очень мощный и гибкий инструмент и поэтому требует знаний (как и языка 1С, так и понимание общей архитектуры).
Безусловно простые проблемы решаются "простым нажатием мыши", но и тут так же нужно знать что и как щелкать.

В самой КД (в демо базе) есть определённый начальный объем объяснялок что и как, очень классный хелп, есть документация и на ИТС. Но хотя 1Сничаю уже довольно давно, лично я "сломался" в самостоятельном обучении и пошел на курсы по данному продукту (и нисколько не жалею об этом).

Удачи.