где можно узнать какие конфигурации можно пропускать, а какие обязательно ставить?
- Не имея подписки на поддержку ИТС - только скачивать обновление и смотреть что написано в ридми. Либо искать уже составленные энтузиастами цепочки обновлений. Если конфигурация типовая - проще скачать не обновление, а установку или файл CF и обновиться ими. Так можно "перескочить" через 20 и более обновлений.