Я пытаюсь сделать выгрузку на сайт используя штатные средства 1С УТ11.1.9.66
Любые средства (хоть штатные, хоть нет) - используют "правила обмена", которые и определяют что куда переносится и с какой трансформацией ("до", после" или "вовремя" выгрузки).

Когда Вы спрашивали
где смотреть эти правила обмена?
Я и ответил - "правила обмена" смотрят в (с помощью) типовом решении 1С "Конвертация данных 2.1"
Если вас интересует "где" в контексте "где находятся" в типовой конфигурации эти правила, то обычно они "зашиваются" в соответствующий макет соответствующей обработки.