А не верю я, что столовая, в которой нет учета товаров, может просуществовать более недели.
Да нет же. Учет однозначно существует (иначе действительно нельзя). Но "бумажный учет" очень сильно отличается от учета в информационных системах, ну невозможно "механистически натянуть" одну систему на другую, это качественно разные системы (даже для одной и той же булочной).

P.S.
Ну так бог (и Google) ему в помощь и судья
Хм-м-м, ну на мой взгляд, говорить "человеку первый раз севшему за руль", что в "диагностике ДВС" ему поможет "бог с гуглом" - довольно жестоко :blush: