я открою на своем компе 3 разные БД находящихся на серваке
Ну не знаю как у вас, но и у меня и у моих пользователей именно так и происходит.
А чтобы не было не нужных "фантазий" на эту тему, попробуйте для начала осилить FAQ "от 1С" - http://v8.1c.ru/predpriyatie/questions_licence.htm