iiko скорее всего тебя не устроит - слишком она наворочена для твоих целей (имеется опыт именно с мясным). Если выбор программы сделан и вопрос в железе - моноблок предпочтительнее, если он не петровских времён. Сенсорный монитор - это, в самом дешевом варианте, шатающаяся хрень, которая стОит как комп. Весы берешь те, для которых есть выгрузка к твоей 1с (спроси у того, кто будет ставить 1с. Если сам ставить будешь - гугл поможет). ФР - лично тебе решать. Налоговая требует - ставишь.