Например при переходе на новую версию платформы может перестать работать (была 8.3.5, обновили до 8.3. или 8.3.7)... а может и не перестать, 50/50.
Не говорите глупостей.

Сама 1С не защищает конфигурации собственных тиражных решений, и следовательно термин "лицензионная конфигурация Бухгалтерия предприятия ПРОФ 3.0" - это некая виртуальная фикция (т.е. на конфигурацию у вас должна быть только регистрационная анкета и документы подтверждающие её покупку - вот и вся "лицензионность")

А во-вторых, мы сейчас работаем на 8.3.8, но в качестве боевой конфигурации работает ЗУП 2.5, у которого стоит в свойствах "совместимость 8.2.16". И ничего никаких "фифти-фифти" - все работает как часы.