Не совсем понял на счет "формировать заказы"
Есть ИМ, соответственно на витрине надо показывать товар.
Можно просто выгрузить всю номенклатуру от поставщика, даже того что нет в наличии, но когда-то было и принимать на несуществующий товар заказы или отображать только актуальные остатки своего склада и складов поставщика.
Думал это все можно реализовать через 1с, но как понял это все в 1с не предусмотрено, значит вернемся к тому как и работали до этого, выгрузка остатков своего склада из 1с в ИМ + подтягивание остатков от поставщиков напрямую в ИМ, не привязываясь к 1с