Добрый день! Для "свертывания" всех строк т.ч. документа по реквизиту "Ф.И.О." и "Сумме" создайте таблицу значений и выгрузите в нее заполненную т.ч. документа. Сверните ТЗ по "ФИО","Сумма". Загрузите ТЗ в табличную часть документа.
Данные для расшифровки сумм выплат по Ф.И.О., например при выводе в печатную форму, возможно, стоит получить запросом с теми же параметрами, по каким вы заполняли данный документ.