При запуске автоматически созданного при установке 1С ярлыка на рабочем столе запускается файл "C:\Program Files (x86)\1cv8\common\1cestart.exe". Он запускает самую последнию платформу. Допустим, у меня установлены две платформы 8.3.12 и 8.3.5. Отдельно запустить первую- C:\Program Files (x86)\1cv8\8.3.12.1616\bin\1cv8s.exe вторую- C:\Program Files (x86)\1cv8\8.3.5.1213\bin\1cv8s.exe. Также можно указать в командной строке ярлыка параметры запуска (версию платформы, имя и пароль пользователя, нужную конфу и т.д.)