Если не знаете, чем вам грозит такое перепрыгивание и как потом будете исправлять, то лучше обновляйтесь последовательно. Последствия могут всплыть не сразу, а когда всплывут, то на восстановление из архива и повторный ручной ввод всех документов за этот период уйдет на много больше времени, чем на стандартное обновление.
При перепрыгивании с 3.0.51.27 сразу на 3.0.70.39 последствия будут, в этом можете не сомневаться.