Переезд с сервера на сервер 1С 8.3

[Maikle01]

и что же из этого мне поставить?

[Online_Z]

и что же из этого мне поставить?

Зависит от того, из чего умеешь создавать информационную базу.
Стандартный дистрибутив из поставки - это BP83_3.0.70.33_setup.zip, с помощью него сначала устанавливается шаблон из которого потом создается информационная база.
BP83_3.0.70.33_SUPER_setup.zip - вариант для самых маленьких, там такой же дистрибутив, что и в BP83_3.0.70.33_setup.zip + уже готовая информационная база, которую нужно только скопировать в нужное место.
Остальные варианты лень объяснять, первых двух достаточно

[Maikle01]

не могу сообразить как правильно создавать БД?

на sql сервере достаточно одной базы?
поставил Express, у него вроде ограничение по размеру базы, одной или нескольких?
пользователя ставить sa или лучше другого завести?

в кластере на сервере 1с, под каждую отдельную конфигурацию создавать отдельную базу?

Конфигурации: УТ, БП, ЗУП
Баз 10-15