УРА! Теперь всё стабильно работает. Вообщем был целый ворох проблем.
1) Были плохие кабели питания от ИБП к самой POS, ККМ и другим девайсам. Поменяли на дорогие и качественные. Кассы стали реже выключаться, но проблема с синими экранами не прошла.
2) Крайние драйвера на видео и USB 3.0 с офф сайта оказались глючными. На видео поставил старую версию, а USB 3.0 удалил совсем, т.к. у нас есть USB HUB, подключенный к USB 2.0, но синий экран продолжил появляться, хотя реже.
3) Одна из главных болячек!!! Драйвера Сбербанковского терминала плохо работают в связке с Windows Embedded POSReady 7 и Frontol 6. Поставили офф Windows 10 и проблемы все ушли.
ИТОГ: как написал товарищ выше, не связывайтесь с POS компьютерами, это геморрой)